Основные характеристики дрожжевого глюкана

1. Это один из бактериальных полисахаридов. Он продуцируется глюканазой бактерий, культивируемых в растворе сахарозы, таких как Leuconostoc mesenterodes и L. dextran, катализируя следующую реакцию: н-сахароза → - глюкан+н-фруктоза. У промышленных подвидов Gluconobacter oxydans subsp. Industrialistus (ранее известный как Acetobacter Visco и A. капсулосодержащая бактерия), пектин синтезируется из декстрина. Существует множество типов глюканов, состоящих только из D-глюкозы, основная цепь которых состоит из альфа-(1,6)-связей, а также разветвленных цепочек из альфа-(1,4) или альфа-(1,3)-связей. Глюкоза представляет собой белый порошок, и добавление ее небольшого количества в воду может привести к сильным правосторонним свойствам. Используется как заменитель плазмы в медицине.
2. Глюкан – общий термин для полисахаридов, состоящих из глюкозы. Из-за различий в характере связывания остатков D-глюкозы они подразделяются на различные типы и широко распространены у микроорганизмов, растений и животных. Репрезентативные примеры включают бактериальные полисахариды (полученные из боковых цепей альфа-1,4 и альфа-1,6 связей в основной цепи), полисахариды бурых водорослей (в основном состоящие из бета-1, 3), полисахариды лишайников (бета-1,4 и бета-1,3 связи), целлюлоза высших растений (связанная с бета-1,4 связи), амилоза (альфа-1,4 связи), амилопектин (полученный из боковых цепей альфа-1,6 связей в основной цепи альфа{{18) }},4 связи) и животный гликоген.