Пищевая ценность порошка дрожжевого белка

Дрожжи также являются естественным источником и носителем питательных веществ, с характеристиками «трех минимумов и четырех совершенств» по ​​своему пищевому составу, а именно с низким содержанием жира, низким содержанием сахара, отсутствием холестерина, богатым высококачественным полноценным протеиновым порошком, полноценными витаминами группы В, различные минералы и функциональные пищевые волокна в виде жизненных связующих.
Дрожжи являются отличным источником высококачественного полноценного протеинового порошка.
1. Дрожжи содержат большое количество протеинового порошка, от 40% до 60%.
2. Скорость переваривания протеинового порошка в дрожжах может достигать 96%, а чистый коэффициент использования может достигать 59%.
3. Дрожжи содержат полную группу аминокислот, в том числе 8 незаменимых для человеческого организма аминокислот, особенно лизин, которого меньше в зерновом белковом порошке и больше в дрожжах. Кроме того, доля аминокислот в дрожжах близка к идеальному аминокислотному составу, рекомендованному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), поэтому их пищевая ценность относительно высока.
4. Дрожжи также содержат некоторые функциональные белковые порошки, такие как порошок металлотионеина (МТ), который обладает широким спектром биологических функций. Он в основном участвует в хранении, транспортировке и метаболизме микроэлементов в организме, противодействует ионизирующему излучению, очищает гидроксильные радикалы и детоксицирует тяжелые металлы. Дрожжи также содержат большое количество пищеварительных ферментов (ферментов), которые помогают лучше переваривать, усваивать и использовать питательные вещества из ежедневного рациона, самих дрожжей и внешних источников.
5. Порошок дрожжевого протеина содержится в самих дрожжах, а не в простой смеси нескольких источников протеинового порошка.